Du vin sur les tables des Restos U ?

DES ÉTUDIANTS POUR LE RETOUR DU VIN DANS LES RESTOS U


ARTICLE DE TERREDEVINS.COM

Ils militent pour le retour du vin sur les tables des restaurants universitaires (RU) français. Les étudiants du MET, Mouvement des étudiants, lancent une nouvelle perche à Valérie Pécresse, ministre de l’Enseignement supérieur, à l’occasion de la sortie d’un rapport sur l’alcoolémie chez les jeunes. Contre le phénomène du binge drinking - sur-consommation d’alcool dans un temps très court - le MET répond par le vin et sa "consommation raisonnée et de qualité".

L’association étudiante remet sur la table la proposition très sérieuse de Jean-Robert Pitte et de Jean-Pierre Coffe. Dans un rapport commandé par Valérie Pécresse sur l’alimentation scolaire, remis il y a un an, les deux figures de la gastronomie préconisaient la réintroduction du vin sur les tables des RU. L’idée avait été rapidement retoquée par la ministre.

Eduquer

"Cette proposition sortait de l’ordinaire et de l’aseptisation générale, regrette Rémi Martial, président du MET, mouvement indépendant mais orienté à droite. Face au lobby des associations, la ministre n’a pas pris de risque, nous avons trouvé ça dommage. Pourtant, cela casserait une certaine hypocrisie. Ce n’est pas parce qu’il n’y a pas de vin dans les CROUS que les jeunes n’en boivent pas. La fréquentation des RU est en baisse et les étudiants vont ailleurs. On pense sincèrement que cela peut permettre d’éduquer les étudiants à mieux consommer l’alcool." Et pourquoi pas, pour mieux connaître et apprécier le vin, organiser des séances de dégustations et des rencontres avec les producteurs.

"Complexité"

"Il existe deux types de consommation : l’alcool concours et beuverie, et l’alcool plaisir. Chez les jeunes, le vin n’est pas le premier alcool consommé. Sa difficulté : il met du temps avant d’être apprécié, notamment chez les filles. Les étiquettes, les cépages... sont d’une telle complexité que cela peut être une barrière".

Rémi Martial imagine déjà proposer le "vin du jour" et a 1001 idées pédagogiques. Sur la tentative de séduction auprès des jeunes par des vins plus légers et sucrés, il n’est "personnellement pas convaincu". "Nous devons valoriser notre savoir-faire, alors que cela pourrait habituer les gens à un nouveau type de vin", argue-t-il.

Prêt à défendre le vin à table, à l’heure où le "repas gastronomique à la française" se hisse au patrimoine mondial de l’Unesco, le MET devra convaincre tous les CROUS de France et les politiques.